Introducción
Cuando se le pregunta a un extranjero sobre gastronomía peruana, para muchos resaltará el Ceviche, el pollo a la brasa, el lomo saltado y un refresco característico será la chicha morada. Por supuesto, en el paladar extranjero se quedará la marca nacional con Pisco sour para quienes lo hayan probado.
Sin embargo, la comida exótica nacional no se queda atrás, ya que también es motivo de visitantes forasteros y para los mismos compatriotas quienes desean salir de la comida cotidiana. Los platillos selváticos es una buena opción en cuanto a exótico se refiere, nos presenta platos tales como: suri, hormiga potona y hasta lagarto. Para los aventureros que quieran acompañar sus pasos en su viaje con platillos peruanos no es necesario gastar grandes cantidades de dinero porque la comida de carretilla tiene las 3 B (bueno, bonito y barato) por todos lados.
Otra buena opción que puede resultar exótica es el tan famoso cuy chactado mayormente consumido en el norte del Perú, como se sabe las carnes más consumidas son el pollo, la res y el chancho. Pero, la particular forma de cocinar este roedor que tiene un sabor parecido a la del conejo es lo que quedara en tu paladar y en el caso que nunca lo hayas probado, solo bastara una ocasión para probarla y querrás mas.
7 COMIDAS QUE TODOS LOS QUE VISITEN PERÚ DEBERÍAN PROBAR
¿No estás seguro de por dónde comenzar?
A continuación encontrarás nueve de las comidas más populares del país que puedes probar.
TOP 1:
Indiscutiblemente se trata del plato emblemático de Perú; los visitantes pueden probar este clásico y versátil platillo a base de pescado crudo en casi cualquier parte del país, desde los humildes puestos callejeros en huariques hasta los restaurantes elegantes.
TOP 2:
La comida callejera peruana por excelencia. El corazón de res se sazona con ajo, comino, ají panca y adobo de vinagre, y luego lo colocan en un brasero como un si fuera un shish kebab.
TOP 3:
Al sacarle provecho a las más de 4.000 variedades de tubérculos de la nación andina, las causas son un clásico platillo al igual que el cebiche.
TOP 4:
Mientras en el hemisferio norte se consume carne de pollo o res, el cuy es consumido tradicionalmente en la región andina de Perú. Esta carne se comía antes durante y después del período inca; se trata de una opción baja en grasa y nutritiva que en realidad podrías disfrutar.
TOP 5:
¿Necesitas algo dulce que te dé energía? Estos anillos parecidos a donas los fríen justo frente a ti en los puestos de comida de los huariques, y los sirven calientes.
TOP 6:
El nombre de esta receta radica en la región peruana “Junín”. Dicen que el creador de esta receta compraba la papa en Huancayo - en el Valle del Río Mantaro, luego para homenajear esta región se le dio el nombre a la receta de “Papa a la Huancayo - Huancaína”.
TOP 7:
Tiene influencia inca, española y especialmente China. Tiene la técnica asiática del sartén y el salteado en la cocción, dando origen a lo que conocemos ahora como lomo saltado.
LINEA DEL TIEMPO: RECONOCIMIENTO GASTRONÓMICO PERUANO MUNDIAL
La presencia de los diversos pisos altitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de micro climas y de especies, desde zonas de habituales nevadas hasta selvas tropicales. Perú es uno de los 12 países del mundo poseedores de mayor mega diversidad.
Conoce los premios más importantes obtenidos por nuestra gastronomía peruana:
-2006
El galardón más importante fue la declaración de Lima como «Capital Gastronómica
de América» distinción otorgada en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía
Madrid Fusión 2006, realizada del 17 al 19 de enero de 2006.
-2007
Diego Oka Hosaka y Hajime Kasuga, chefs de cocina peruanos obtuvieron el primer
premio del Concurso Internacional de Cocina del Atún Rojo llevado a cabo en Cerdeña,
entre el 17 y el 20 de mayo de 2007.
-2009
El 2 de julio de 2009, se dieron a conocer en París otros cinco máximos premios
a ediciones en materia gastronómica por parte de Gourmand World Cookbook Awards habiendo tenido como escenario el prestigioso local de la Comédie-Française.
-2010
En el mes de febrero de 2010, el evento Gourmand World Cookbook Awards realizado en París, que otorga los premios más importantes del mundo en lo que se refiere a publicaciones del ámbito gastronómico y donde compitieron dicho año valiosas obras provenientes de 136 países, cuatro libros peruanos obtuvieron destacados premios.
-2011
En ocasión de la celebración del Año Interamericano de la Cultura, el 23 de marzo de 2011, la Organización de los Estados Americanos otorgó la distinción a la gastronomía del Perú como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo.
-2012
El 12 de diciembre de 2012, el Perú fue distinguido en los World Travel Awards, llevados a cabo en Nueva Delhi, como Principal Destino Culinario a nivel mundial.
-2013
El 30 de noviembre de 2013, el Perú fue distinguido en los World Travel Awards, llevados a cabo en Doha, como Principal Destino Culinario a nivel mundial.
-2014
El 7 de diciembre de 2014, el Perú fue distinguido en los World Travel Awards, llevados a cabo en Anguila, como Principal Destino Culinario a nivel mundial.
-2015
En marzo de 2015, Perú fue nombrado por la revista Top Travel de China como Mejor Destino Gastronómico.63 Además, ese año obtuvo el preimo como Principal Destino Culinario a nivel mundial otorgado en los World Travel Awards.
-2016
Perú es nuevamente nombrado como Principal Destino Culinario en los World Travel Awards66 por quinto año consecutivo.
-2017
Por sexto año consecutivo, Perú es nombrado como Principal Destino Culinario en los World Travel Awards.
FUSIONES
ACHOLADAS
Si algo tenemos los peruanos que nos caracteriza, es el ingenio en la cocina, sabemos la calidad de sabores y diversidad en insumos peruanos, la textura que cuando la mezclamos produce el plato que nos hace merecedores de premios, pero como somos acholados power nos atrevemos a más, es por eso que nace la tan famosa 7 colores, una combinación de tallarines rojos, chanfainita, papa a la huancaína y si quieres ese picante que nos vuelve locos, puedes pedir que te agreguen ceviche.
También encontraras platos que combinen el tacu tacu y el lomo saltado, y ya de por si el tacu tacu es una mezcla, un recalentado del día anterior, una fusión de frijoles con arroz que queda perfecto con un huevo frito montado y ¡listo! Tienes otra fusión. Y para esas tardes en las que se te antoja pequeños piqueos tal vez de regreso a casa o una simple caminata, puedes optar por esa combinación de papa con huevo, choclo con queso y si no es suficiente para ti, puede entrar todo en tu plato.
Así que no creas que en Perú solo tenemos platos conocidos, también tenemos fusiones con platos extranjeros tales como el lomo saltado, cuenta la historia que los chinos vinieron y usaban cebolla china, tomates, pollo y sillao, pero aquí nos encargamos de darle el sabor peruano, agregarle cebolla, tomate, vinagre, y así es como nace uno de los platos que más llama la atención entre los paladares extranjeros.
